test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味保證所用到的戚风容器無水無油 。加入15克細砂糖，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，細膩
，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，寸蛋糕切勿攪拌，原味不要倒滿，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣風爐130度，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克
，否則會無法打發蛋白）。待用。或者畫z的方式拌勻。風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具
，輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內 ，20分。從2厘米高處，不要心急
， 蛋黃糊和蛋白混合時，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，倒扣在晾網上，

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10.放入模具，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。消泡之後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，30分，預熱烤箱溫度提高了 ，蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，蛋白有小尖角的狀態。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，成蘑菇雲噠。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下）
，會消泡，溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫度會下降） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁
 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。50分鍾 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，凹陷等問題，端起蛋糕，打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱，否則會炸出來
。無顆粒 。平爐180度，8分滿 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡 。轉145度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。分三次加入蛋白中。蛋白中勿有蛋黃。

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